[校园活动] 高二高三餐理班主题教学活动

报导/摄影：多媒体创作学会

7月22日至25日为本校餐理班主题教学周，今年校方邀请了来自天津海运职校的宋中辉老师到来指导高二与高三同学中餐烹饪。今年的主题教学重点学习天津风味烧烤丶扣丶炒丶扒烹调工法与学习常见原料的处理技巧与腌制方法。在这四天内，同学们学习烹煮三道菜色，分别是鱼香鸡丝烹虾仁、辣子鸡干烧鱼与鱼香鸡丝干烧魚。在最后一天的成品呈现环节上，同学们都各自呈现这四天所学。宋老师在点评时表示，可以发现同学们的基础功夫掌握得不错，在刀工上可以下更多的功夫，而中餐的抛锅、调味可以多练习，老师也以豆瓣酱为例，指出同学们在调味时要考虑豆瓣酱是发酵的食品，因此味道会偏咸，烹饪时下得太多则菜色的颜色偏咸偏暗色；同时辣椒干也一样，泡得太久则需将其用来炸以展现其风味。此外沈董也在校长的陪同下到场视察同学们上课的情况，同时他也勉励同学们好好学习，不用担心毕业后会找不到工作，他更表示他观察到餐饮行业急需像同学们这类型掌握手艺的人，同时董事长也期许有一天能光顾同学们的餐厅。四天的课程丰富紧凑，同学们也在这课程里学习良多，让我们一起透过照片看看同学们四天的学习成果吧。